FORMAGGIO.IT

Il Portale del Formaggio

Paddraccio

Prodotto con latte ovino e caprino. Ha una forma sferica del peso di 0,3-0,5 kg.; non ha crosta e la pasta è bianca e morbida; il sapore è dolce acidulo. Non richiede stagionatura. Prodotto nel comune di Rotonda. La tradizione dice che questo formaggio veniva usato dai pastori come merce di scambio.