Durante l‘assemblea del consiglio direttivo del Ragusano DOP, sono stati prospettati due progetti, uno conseguenziale all’altro: la creazione di una vera e propria Banca del formaggio, che permetta ai 20 consorziati di superare la fase di stallo economico della stagionatura, e la possibilità di raggiungere i mercati esteri con questo prodotto caseario di nicchia.
L’idea è di ottenere un accordo creditizio che consenta alle imprese singole e associate di fare investimenti aziendali per produrre il Ragusano, e quindi raggiungere mercati differenti, dando in garanzia agli istituiti di credito le forme di formaggio prodotte, come accade già al Consorzio del Parmigiano Reggiano DOP.