Fin dalla sua fondazione, nel 2011, uno degli obiettivi principali dell’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia è stato quello di diffondere la cultura lattiero-casearia in Italia, cercando allo stesso tempo di concretizzare il respiro internazionale che da sempre la anima.

Da questo punto di vista, la finalità dell’Accademia si è potuta per la prima volta concretizzare a livello internazionale quando un gruppo di 15 giovani della provincia di Chubut, in Patagonia, spesati totalmente dal loro Paese di viaggio, vitto e alloggio, hanno potuto partecipare al corso, sia teorico che pratico, nella sede di Latteria Perenzin, a Bagnolo di San Pietro di Feletto, nel Trevigiano.

Il gruppo argentino, formato da giovani studenti, piccoli allevatori e imprenditori agricoli, ha vissuto quindici giorni intensi, costituiti da un’agenda densa  e molto articolata: nella prima settimana con il corso teorico-pratico tenuto da Carlo Piccoli, mastro casaro di Latteria Perenzin, e da tecnici professionisti del settore caseario, i quali hanno impartito lezioni tout court sulla produzione e conoscenza dei formaggi artigianali d’eccellenza.

La seconda settimana, invece, è stata all’insegna di un tour guidato alla scoperta di piccole realtà imprenditoriali, aziende agricole, malghe e allevamenti dislocati nel territorio veneto, per far apprendere agli aspiranti casari argentini che un territorio virtuoso, come quello veneto, è in grado di articolarsi per rispondere alle richieste del mercato.

Va infine ricordato che l’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia, fondata alcuni anni fa dall’Associazione famiglie rurali Sinistra Piave e dalla storica Latteria Perenzin, sostiene l’innovazione nel settore caseario supportando attivamente progetti formativi e didattici finalizzati alla promozione della cultura e al recupero delle tradizioni artigianali di qualità.