Sei in > formaggio.it > News > Parmigiano Reggiano Dop +12% NEL 2016

Forte ripresa – dopo la crisi 2014-2015 – dei prezzi all’origine, soprattutto nella seconda parte dell’anno

E’ divulgata dal Consorzio del parmigiano Reggiano Dop la statistica relativa agli anni 2015 e 2016 sia riguardo il numero dei caseifici che della produzione di forme.

La produzione è stata in crescita del 5,1%, le scorte sono calate del 2,2%. Un bilancio positivo se si considera che dal 2015 al 2016 sono diminuiti sensibilmente i caseifici che passano da 354 del 2015 a 339 del 2016. Ma la variazione importante da tenere sotto controllo è quella della produzione delle forme che aumentano del 5,1% passando da 3.302.653 nel 2015 a 3.469.865 nel 2016.

“La vigilanza sulle imprese che sono legate in vario modo al Parmigiano Reggiano – sottolinea il direttore Riccardo Deserti – ha comportato non solo una selezione di qualità su tutte le forme prodotte, ma 2.325 azioni di vigilanza che hanno incluso 1.980 punti vendita, cui si sono aggiunte 650 imprese della ristorazione italiana e altrettante realtà della distribuzione in 20 Paesi esteri, con oltre 2.500 analisi sul prodotto”.

Un bilancio del tutto positivo quello del Consorzio del Parmigiano Reggiano Dop che, sulle prospettive future del formaggio più conosciuto nel mondo, è orientato a un cauto ottimismo, considerato però anche l’incidenza del calo delle scorte nei magazzini, con giacenze che al novembre 2016 apparivano del 2,2% inferiori a quelle dello stesso mese del 2015.

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