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Il Portale del Formaggio

Giuncata Leccese

Prodotto con latte parzialmente scremato. Ha forma circolare-elissoidale con un altezza di cm. 5 e diametro di cm. 10; non ha crosta; la pasta è morbida ma consistente dal colore bianco latte; il sapore è fresco e delicato. Non richiede stagionatura. Prodotto nella provincia di Lecce. Formaggio considerato da famiglia in quanto di facilissima produzione. Aggiungendo nella pasta cagliata del caffè, viene consumato come dessert.