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FORMAGGIO.IT Il Portale del Formaggio |
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Fresa |
| Il Fresa puņ essere un
formaggio fresco oppure stagionato a pasta cruda. E' composto da latte
vaccino intero. La sua forma č tonda e schiacciata con un peso circa 1 kg.. La pasta morbida e color giallino; dal sapore dolce, quasi zuccherato. Varie le tipologie: "di latte pecorino" e "di latte caprino" (chiamata anche Raviggiolu) entrambe di gusto sapido e pieno; "estiva" con latte vaccino o pecorino, chiamata anche cacio cotto, ha pasta compatta e color biancastro con un sapore leggermente salato; "autunnale" chiamata Fresa de atunza, considerata la migliore. La maturazione richiede 20-30 giorni, non oltre 1 anno. A tavola puņ essere consumata fresca od anche cotta. L'area di produzione comprende Macomer, Bonorva, Silanus,Bortigali, Bosa. |
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Formaggi DOP | |