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Dolce Sardo (Dolce Tirso o Maristella)

Prodotto con latte intero di vacca. Richiede una stagionatura di 15-20 giorni in locali a 7-10°. Ha forma cilindrica con altezza di cm. 7 e diametro di cm. 15; la crosta è sottile e biancastra; la pasta è burrosa; il sapore è delicato talvolta acidulo. Prodotto ad Arborea (OR) e a Santa Maria la Palma (SS).