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Il Portale del Formaggio

Cofanetto

Formaggio tipico del trapanese, è un formaggio a pasta filata prodotto con latte misto vaccino (70-80%) di razza Cinisara e ovino di Valle del Belice (20-30%). E’ di forma rettangolare, da 2 a 10 kg, e la sua stagionatura va dai 20 giorni ad un anno.