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Cacioforte |
| Prodotto con latte bovino e caprino o bovino e ovino. La stagionatura richiede da 6 mesi a due anni in appositi recipienti; dopo due anni la crosta si fa pił scura. Ha forma cilindrica con peso da kg. 0,5 a kg. 1,5; la crosta di media durezza dal grigio scuro al rossiccio; la pasta morbida, cremosa, spalmabile di colore giallognola; il sapore piccante fortemente aromatico. Prodotto da settembre a fine inverno a Roccaromana e Statigliano(CE). |
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Formaggi DOP | |