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Tumazzu di vacca |
| Prodotto con latte bovino oppure misto con latte di pecora. Forma del diametro di cm. 30 alta cm. 20 del peso variante tra i kg. 5 e 20. Ha una crosta ruvida con una pasta di una color giallo che varia a secondo della stagionatura. Quest'ultima varia da 3 a 18 mesi in ambiente fresco. Come il tipo "piecura" le forme vanno girate ogni 4-6 giorni, passate con uno straccio umido e periodicamente unte con olio. Anche il tipo "vacca" è prodotto in molte zone della Sicilia, praticamente in tutte le province. |
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Formaggi DOP | |
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