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Raviggiolo Umbro

Prodotto con latte di pecora. Forma cilindrica; altezza cm. 3-6; diametro cm. 12-20; crosta assente; pasta bianco paglierino; sapore dolce. Non si effettua stagionatura. Prodotto da gennaio a giugno in alcune zone dell'Appennino Toscano .  Il ravaggiolo umbro è un formaggio di latte di pecora o di capra da avvolgere in foglie di felci e consumare fresco.