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Pecorino di Moliterno

Prodotto con latte ovino (2/3) e latte caprino (1/3). Ha forma cilindrica a facce piane del peso con dimensioni variabili ed un peso tra 1 kg. e 8 kg.; la pasta è rigata e dura dal colore giallo rossiccio; la pasta è morbida e grassa dal colore grigio paglierino; il sapore pieno tendente al piccante. La stagionatura è di circa 8 mesi durante i quali le forme vengono periodicamente rivoltate ed unte con olio e aceto per frenare il calo di peso. Durante l'estate vengono poste in soffitta calda per fare la lacrima. E' prodotto nella Comunità montana Alta Val d'Agri.