Secondo le proiezioni dell’Osservatorio mercato prodotti zootecnici e dell’Associazione italiana allevatori (Aia), entro il 2020 la produzione italiana di latte dovrebbe aumentare del 5% rispetto a oggi, per attestarsi intorno a 115mila tonnellate. Viene stimato in forte calo, invece, il numero delle stalle:  23-24mila aziende, rispetto alle attuali 38mila e alle 200mila di 20 anni fa
La filiera del latte italiano vale 27,8 miliardi di euro. E, secondo quanto riporta il sito Agricolae.eu, sta vivendo un momento positivo sul fronte del mercato, con riflessi positivi in particolare nelle regioni del Nord Italia, dove si concentra l’83,6% della produzione commercializzata nazionale. Tuttavia, a destare preoccupazione è il calo della redditività per i produttori, pari a -6,2%.