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Ericino |
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E’
un formaggio misto le cui origini risalgono al medioevo quando gli armenti
ericini erano costituiti da ovini con la presenza di qualche bovino
permettendo la nascita di questo tipo di lavorazione. Viene prodotto nei
Comuni di Erice, Valderice, Custonaci, San Vito lo Capo, Castellammare del
Golfo e Calatafimi con latte crudo di pecora della Valle del Belice e
vacca Cinisara, mescolato in diverse proporzioni e con tecnica simile al
pecorino. |
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Formaggi DOP | |