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Caciocavallo podolico campano |
| Prodotto con latte vaccino. Ai fini del regime Doc/Dop il prodotto è stato aggregato al Caciocavallo Silano. Richiede da 4 mesi ad un anno di stagionatura. Ha forma sferica allungata; crosta sottile, lucida quando fresco, giallo paglierino cosparsa di muffe a stagionatura ultimata; pasta compatta, bianca se fresco, giallognola se stagionato; sapore dolce se fatto con caglio di vitello, piccante se di capretto. Prodotto tutto l'anno in tutta la regione campana in particolare nelle province di Avellino e Salerno. |
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Formaggi DOP | |