formaggi GRASSI
Il parere dell'esperto
Esperto di tecnologia casearia, si occupa di ricerca sui formaggi a latte crudo. Ha ottenuto il premio Grolla d’Oro 2009 per il miglior formaggio di malga a pasta molle. E’ autore di Aroma, un viaggio sensoriale alla scoperta dei formaggi D.O.P. italiani, e coautore di alcune guide ai formaggi del Triveneto. E’ Maestro assaggiatore Onaf.
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Una delle domande giunte al nostro portale è in relazione al formaggio fatto in casa, ovvero ci viene chiesto perché non trattiamo questo argomento. Formaggio.it è un riferimento internazionale, l’ambasciatore…
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Spesso mi viene chiesto cosa ne penso del latte alimentare crudo. Come saprete, si definisce crudo il latte che dopo la mungitura non subisce alcun trattamento termico. Così il latte…
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29GenLa sua storia è incisa sulla crosta. Ecco perché il formaggio è vivo ed è vita
Nessun commentoIl formaggio. Come non iniziare con questa parola? E’ il motivo di questo sito, primo in Italia per contenuti, per quantità di formaggi censiti, per informazioni, per attualità, per immagini….
