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Tumazzu di piecura |
| Prodotto con latte di pecora ma puņ essere anche misto con latte vaccino. Ha forma rotonda con un'altezza variante tra cm. 10 e cm. 20 con diametro di circa cm. 25.; pesa da kg. 5 fino a kg. 15; la crosta ruvida e la pasta compatta di color biancastro. La stagionatura puņ variare tra i 3 mesi sino a 18; in questo periodo la forma deve essere girata ogni 4-5 giorni deve essere passata con uno straccio umido. Prodotto in varie zone della Sicilia tra cui Piazza Armerina (EN), Salemi (TP), Gangi (PA), Lentini (SR), Mistretta (ME), ecc. |
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Formaggi DOP | |
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