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Tuma sicula |
| La Tuma è un formaggio a pasta dura semicotta, a forma cilindrica con facce piane o leggermente concave, di sapore piccante. Prodotto con latte di pecora intero crudo con microflora d'origine naturale, pasta d'agnello usata come caglio. La prima salatura a secco è praticata a mano il giorno successivo alla produzione. Non richiede stagionatura. Prodotto in varie zone della Sicilia: Tripi (PA), S. Croce Camerina (RG), Bivona (AG), Troina (EN). |
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Formaggi DOP | |
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