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Toma del Maccagno

Prodotto con latte intero o parzialmente scremato. Richiede una stagionatura fino a 4 settimane. La forma è cilindrica con altezza variabile e diametro di cm. 20-30; la crosta è sottile, liscia e chiara; la pasta di colore giallo con occhiatura pronunciata. Prodotta tutto l'anno nell'area del Biellese, della Val di Cervo, dell'Elvo e della Sessera (VC).