|
FORMAGGIO.IT Il Portale del Formaggio |
|
Toma di Balme |
| Prodotto con latte vaccino appena munto oppure parzialmente scremato. Durante la lavorazione si aggiunge del pepe. Non conservabile in frigo. La stagionatura richiede fino a tre mesi in cantina. Ha forma cilindrica con altezza variabile e diametro di cm. 20-40; il peso è di kg. 3-11; la crosta è liscia e sottile se fresco, spessa e ruvida se stagionato; la pasta è di colore giallo-oro con occhiatura pronunciata. Prodotta tutto l'anno nella frazione di Cornetti di Balme e Pian Gioè Giasset. |
|
|
Formaggi DOP | |