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Terrina alla boscaiola
Ingredienti : 75 g. di noci sgusciate, 150 g. di Gruyere salato, 2 tuorli, 3 fogli di gelatina, 3 dl. di panna, sale e pepe.

Mettere i fogli di gelatina a mollo nell'acqua fredda. Macinare finemente le noci. Grattugiare il Gruyere. Montare la panna (tenerne 3 cucchiai per la gelatina). Mischiare il Gruyere, le noci, il tuorlo e la panna montata. Salare e pepare. Sciogliere la gelatina nella panna riscaldata e aggiungere al tutto, versare in una forma e mettere al fresco per 6 - 8 ore.

 

Ricette Svizzere