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FORMAGGIO.IT Il Portale del Formaggio |
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Strica |
| Prodotta con scarti del Montasio o del Latteria. La pasta di Montasio e/o Latteria appena estratta dalla caldaia viene messa nelle fascere per assumere la forma tradizionale. Le forme compresse nelle fascere possono presentare, a seconda della fermentazione della pasta, delle sbavature che fuoriescono dai bordi delle fascere stesse. Quindi questi eccessi di pasta vengono rifilati per dare un aspetto uniforme e liscio alle forme. Ne risultano dei ritagli di pasta fresca dette "strisule" o "Striche", immediatamente pronte per il consumo. Prodotta tutto l'anno in tutta la regione. |
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Formaggi DOP | |