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Il Portale del Formaggio

Stracciatella di bufala

Prodotto con latte di bufala. Formaggio fresco con pasta filata bianca a strati sovrapposti; il sapore è dolce leggermente acidulo con odore di fermenti lattici. Durante la filata viene lavorata per dargli la dimensione di cordoli. E' prodotta tutto l'anno nel Foggiano.