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Shtalp

Prodotto con latte caprino. Non richiede stagionatura. E' un formaggio simile ad un budino di latte. Con il passare del tempo avviene l'espulsione del siero che produce una riduzione; per questo motivo va consumato immediatamente. Viene messo in contenitori; ha una pasta cremosa bianca con un sapore dolce. Prodotto da gennaio a settembre nei paesi italo-albanesi della Pre-Sila Greca.