Preparate della pasta sfoglia senza zucchero; stendetela col mattarello a sfoglia di 4-5 millimetri di spessore; ritagliatene delle fasce larghe 10 cm.; stendete sulla superficie, con la lama di un coltello, uno strato di besciamella ben densa, alla quale avrete aggiunto del formaggio reggiano grattugiato; spolveratele ancora con formaggio grattugiato; tagliate le fasce a liste larghe un dito, accomodatele sopra una placca inumidita e cuocetele al forno per 12-15 minuti.