Nell’ambito del corso di sommellerie, ho avuto l’occasione di effettuare alcune gite di interesse enologico davvero rilevante. Oltre alla favolosa Franciacorta, ho potuto visitare una rinomata zona vitivinicola veneta: la Valpolicella, nel Veronese, che per gli intenditori di vino è sicuramente la “città dei balocchi”.
Io e i miei colleghi siamo stati in  un’importante realtà vitivinicola, la quale ci ha illustrato tutto il percorso del vino che nasce in questa zona: dalla coltivazione dei filari, alla lavorazione in cantina, per terminare con una ricchissima degustazione. Quella vissuta è stata una vera e propria esperienza degusto-culinaria.
Il tavolo era imbandito con prosciutto, sopressa, crostini fatti in casa, sottaceti e ovviamente non poteva mancare il formaggio. Con il Monte Veronese e il Grana Padano grandi protagonisti.
Il Monte Veronese era tagliato in piccoli cubetti, sia in versione d’allevo sia a latte intero, abbinati a due tipi di vino: un Valpolicella Ripasso e un eccezionale Amarone della Valpolicella.
Gli stuzzichini più curiosi, che non avevo mai visto prima, erano dei gustosi lollipop al Grana Padano e prezzemolo. Croccanti e profumati, da abbinare ad un azzecatissimo Reciotto della Valpolicella.
In diversi periodi sono stata anche in diverse cantine della mia zona (Colli Euganei, nel Padovano) e devo dire che se prendessero l’esempio di quanto viene fatto nel Veronese, certamente farebbero un passo in avanti.