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Seirass del Lausun |
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é un formaggio vero e proprio bensì una ricotta che deriva dalla
coagulazione del siero. La ricotta del fieno o meglio Seirass del fen
viene chiamata così perché fatta asciugare avvolta nel fieno. A seconda
di dove viene prodotta a forma diversa, é un formaggio fresco con la
pasta fine e grumosa. Se stagionato e la pasta risulta essere compatta e
traslucida di color bianco- bruno o paglierino. Vi é anche un tipo
prodotto nelle valli di lanzo ed é bianco senza crosta e va consumato
freschissimo. |
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Formaggi DOP | |