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FORMAGGIO.IT Il Portale del Formaggio |
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Formaggio Saltarello |
| Formaggio Latteria fresco. Per la produzione si utilizzano forme di Latteria prodotte a primavera, stagione nella quale la mosca del formaggio depone le uova; le larve attaccano il formaggio e nel processo digestivo che ne consegue, la pasta viebe sfarinata fino a prendere l'aspetto stracchinato. Matura in 3 mesi in un ambiente chiamato "celar". Ha una pasta cremosa, spalmabile occupata da vermi di colore bianco. Prodotto in estate nella zona di Socchieve (UD). |
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Formaggi DOP | |