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Carciofo di pane al Ragusano

Ingredienti per 4 persone: kg 1 di pasta di pane ottenuta con farina di grano duro e crescente naturale, gr 500 di "˜Ragusano', olio extra vergine d'oliva.
Formare con la pasta di pane dei grissini dello spessore di circa un centimetro, disporvi il formaggio a pezzettini, arrotolare la pasta e con l'aiuto di una forbice pizzicare la parte alta. Spennellare con olio ed infornare. Otterremo degli splendidi carciofi di pane.
Vino consigliato: Nero d'Avola giovane.