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Ricette Regionali

Caciocavallo alla piastra

Ingredienti per 4 persone: Caciocavallo 10 fette da 80 gr. l'una, rosmarino, salvia, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, 3 cucchiai di olio extra-vergine di oliva, succo di 1/2 limone, pepe, sale.
Fare arroventare la bistecchiera sul fuoco. Nel frattempo tritare le erbe e porle in una ciotola aggiungendovi il pepe, il sale, il succo di limone e l'olio. Sbattere con una forchetta fino a che il composto venga bene emulsionato in modo da ottenere una salsina. Porre le fette di caciocavallo sulla bistecchiera e girarle dopo pochi secondi sull'altro lato. Disporre le fette su un piatto ed irrorarle con la salsina. Servire con insalata di stagione.