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Crocchette al Montasio

Ingredienti: (per 8 persone): 100 gr. di burro, 100 gr. di farina, 1/2 litro di latte,  300 gr. di Montasio fresco, 2 uova, pane grattugiato, sale.

Preparare una besciamella densa rosolando prima il burro, aggiungendo poi la farina e il latte. Tagliare il Montasio a dadini e aggiungerli alla besciamella mescolando bene e sistemare di gusto. Quando risulta ben omogeneo versare il composto su un piano possibilmente di marmo e leggermente unto con olio. Stendere con un mattarello allo spessore di un centimetro. Lasciare raffreddare e poi tagliare con un tagliapasta delle forme rotonde di 2 cm. di diametro. Passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato e friggerle in olio di semi ben caldo. Asciugarle su carta paglia e servirle subito.