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Filetto di manzo alle olive in salsa di Montasio

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di manzo da 180 gr. circa, gr. 100 di olive verdi snocciolate, gr. 200 di Montasio fresco, dl. 2 di panna fresca, gr. 50 burro, 1/2 bicchiere vino bianco, sale e pepe.

Salsa al Montasio: gr. 200 Montasio fresco, dl. 3 di latte, gr. 20 farina, gr. 20 burro, noce moscata. 

Far sciogliere il burro in un tegame, unire i filetti di manzo precedentemente infarinati e rosolarli da entrambe le parti, salare.

Irrorare con del vino bianco, aggiungere le olive tagliate a piccoli spicchi e la salsa di Montasio. Cuocere per alcuni minuti fino a quando la salsa risulterà densa e omogenea. Servire ben caldo.