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Minestra al Montasio

Ingredienti per 4 persone: gr. 50 di burro, 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, gr. 50 di farina 00, dl. 4 di latte, dl. 6 di brodo, gr. 40 di formaggio Montasio fresco, gr. 40 di formaggio Montasio stagionato, sale e pepe, noce moscata, una scorza di limone, vino bianco secco, gr. 100 di dadi di pane nero.

Soffriggere nel burro la cipolla tritata a cui aggiungerete poco alla volta la farina che rosolerete per 5 minuti. Bagnare con il latte ed il brodo e portare ad ebollizione.Unite il Montasio grattuggiato, il vino bianco secco, il sale, il pepe, la noce moscata, il limone e l'aglio tritato fine. Cucinare il tutto per altri 10 minuti. Passare al setaccio servire con una dadolata di pane nero salato al burro.