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Ricette Regionali

Polenta comasca

Ingredienti: gr. 400 di polenta preferibilmente bergamasca, gr. 200 di formaggio locale detto Semuta, 1 litro abbondante di latte, gr. 50 di burro, sale.

Preparare la polenta secondo norma, sostituendo all'acqua il latte; levarla e stenderla e, quindi, affettarla. Ungere di burro una teglia e disporvi le fette di polenta alternando a strati di formaggio e bagnando con del burro fuso. Mettere in forno per cinque minuti e, appena indorata, levarla e servirla calda.