FORMAGGIO.IT

Il Portale del Formaggio

Ricette Regionali

Frico cu las cartufulas

Questa è una variante del tradizionale Frico. 

Ingredienti: Formaggio friulano MONTASIO di media stagionatura (6-8 mesi), patate, meglio se di pasta farinosa.

Tagliare le patate a dadini e farle friggere nel burro fuso (la nonna lo faceva con lo strutto) ma non farle diventare croccanti, anzi smuoverle e schiacciarle in modo che si sbriciolino. Quando compare qualche crosticina dorata qua e là, buttare in padella il formaggio a dadini. Farlo sciogliere e rimescolare : deve fare da collante al tutto. Lasciar friggere a fuoco moderato, rivoltando con molta attenzione. Quando entrambe le facciate del disco sono ben dorate e rossastre e tendono al croccante, servire caldissimo con una grattata di pepe o noce moscata. 

Vino consigliato: Barbera langarola.