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Ricette Regionali

Malfatti di spinaci e ricotta

30 minuti - 320 calorie/porzione

Ingredienti per 4 persone: 500 g. di spinaci, 300 g. di ricotta, 2 uova, farina, grana gratuggiato, noce moscata, burro, salvia, sale.

Lessate gli spinaci con l'acqua rimasta aderente dal lavaggio, strizzateli e tritateli finemente. Unite la ricotta, le uova, 2 cucchiai di grana, 2 di farina, sale e una grattata abbondante di noce moscata. Formate degli gnocchi grossi e infarinateli. Cuocete i malfatti in una larga pentola in acqua salata abbondante per qualche minuto. Man mano che vengono a galla, scolateli con un mestolo forato, trasferiteli in un piatto da portata e conditeli con 50 g. di burro fuso con qualche foglia di salvia. Cospargete di grana.