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Piadina con lo squaquarone

Ingredienti: gr. 30 di sale fino, gr. 16 di lievito chimico in polvere, gr. 6 di bicarbonato, gr. 180 di strutto raffinato, acqua tiepida per un impasto solido.

Impastate gli ingredienti e lasciare riposare. Poi suddividere in palline da circa 120 gr. Stendere le palline in dischi di circa 25/30 cm di diametro e cuocere da entrambi i lati su testo di terracotta. Servite le piadine appena cotte al naturale come pane o divise in due con in mezzo lo squaquarone. Se non possedete il testo di terracotta, potete tentare di cuocere le piadine in una padella di ferro non unta o sulle piastre della cucina elettrica ben pulite. La piadina si può fare anche senza bicarbonato e lievito