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Ricette Regionali

Rustico di pere e caciotta

Ingredienti per 4 persone: pere mature ma sode 4, caciotta toscana non troppo stagionata gr. 200, noce 8 gherigli, olio di oliva, un cucchiaio, succo di mezzo limone, uva bianca, qualche acino, sale e pepe.

Sbucciate le pere e tagliatele a dadini non troppo piccoli, quindi eliminate la crosta della caciotta e tagliate il formaggio a piccoli pezzi.
Unite i gherigli di noce spezzettati e qualche acino di uva bianca.
Trasferite questi ingredienti in una terrina e conditeli con l'olio di oliva, il succo di limone e pepe bianco appena macinato.
Mescolate con delicatezza e aggiungete, se necessario, un pizzico di sale.
Portate in tavola in una coppa di vetro oppure in piccole terrine individuali.