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Ricette Regionali

Mozzarella in carrozza

Ingredienti per 4 persone: mozzarella 1 media, pan carrè 8 fette senza crosta, 

farina bianca 1 cucchiaio, uova 1, sale, olio di mais o di girasole abbondante.

Tagliate la mozzarella in 4 fette che disponete su 4 fette di pane. Sovrapponetevi le altre fette di pan carrè premendole leggermente per farle aderire bene. Mettete la farina in un piatto e, tenendo ben stretti i tramezzini di mozzarella, passatevi solo i bordi del pane. Versate nella ciotolina poca acqua fredda e passatevi rapidamente solo i bordi infarinati dei tramezzini. Questo eviterà l'uscita della mozzarella durante la cottura. Sbattete l'uovo in un piatto con un pizzico di sale. Versate l'olio nella padella. Passate rapidamente nell'uovo sbattuto i tramezzini e poneteli poi nell'olio ben caldo, facendoli dorare da ambo le parti. Toglieteli e passateli nella carta assorbente, salateli ancora un poco e serviteli ben caldi.