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Ricette Regionali

Cannerozzi allo zafferano

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di cannarozzetti, 300 gr. di ricotta, 100 gr. di guanciale, zafferano, 10 gr. sale, pepe.
In un tegame far colorire con l'olio il guanciale.
Cuocere i cannarozzetti in abbondante acqua e, scolati, metterli nel tegame e girarli più volte. Aggiungere la ricotta, il pepe, lo zafferano e far amalgamare il tutto. Servire subito.