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Peretta all'aceto

Ingredienti: formaggio fresco di mucca, 1 cipolla, aceto di vino, gr. 30 burro, sale.

In una casseruola di terracotta cuocete la cipolla, tagliata sottile, con il burro fino a che si ammorbidisce, poi aggiungete la Peretta (formaggio fresco di mucca) tagliata a fette grosse. Fattele indorare da entrambe le parti e versateci sopra due cucchiai di aceto di vino. Quando l'aceto sarà evaporato togliete dal fuoco e servite ancora caldo.