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Ricette Regionali

Salva con le tighe 

Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di Salva; 200 gr. di Tighe (nome dialettale per i peperoni lombardi verdi conservati in aceto); Olio extra vergine; Pepe nero macinato fresco.

Procedimento: 

Tagliare il Salva in cubetti di 1/2 centimetro di lato ed aggiungervi le tighe tritate grossolanamente,mettere a risposare in frigorifero per almeno 3-4 ore;al momento del servizio mescolare il formaggio aggiungendovi un filo d'olio e una spruzzata di pepe nero.

Questa ricetta e' la piu' classica delle preparazioni a base di Salva ed e' ottima servita come antipasto  accompagnandola da alcune generose fette di salame cremasco oppure e' il finale ideale di un pranzo con piatti dai sapori decisi. 

Si ringrazia il Sig. Giorgio Bonizzi che ci ha consentito di pubblicare questa ricetta tratta dal sito www.cucinacremasca.com?);vi