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Ricette Regionali

Bistecche alla Valdostana

Ingredienti 400 g di fettine di sottofiletto di manzo, 50 g di farina bianca, 2 uova, 50 g di prosciutto cotto, fette di Fontina (200-250 g), pangrattato, olio, sale.

Prendere delle fette di sottofiletto. Passarle nella farina bianca, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato. Farle friggere con olio e burro, salarle. Collocarle in una teglia imburrata, coprire con delle fettine di prosciutto ed infine ancora con abbondante Fontina (2-3 fette). Infiocchettare con burro e mettere in forno caldo per 5 minuti. Servire caldo con patate o altri legumi cotti. Quando la carne è tenera si può anche non impanare la bistecca mettendo però la Fontina dentro e chiudendo con 2 stuzzicadenti.