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Sciatt
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di farina di grano saraceno, 200 gr.
di farina bianca, 300 gr. di formaggio Casera, 2 cucchiai di pane
grattugiato, 1 bicchierino di grappa, sale, lievito.
Mescolare le farine, amalgamare con acqua sino ad ottenere un impasto non
troppo morbido. Tagliare il formaggio a dadini di circa 1/2 centimetro ed
aggiungerlo all'impasto assieme al pane grattugiato. Mescolare con cura e
aggiungere un pizzico di lievito. Preparare una pentola o una friggitrice
con abbondante olio caldo. Utilizzando un cucchiaio di legno raccogliere
un poco di impasto che contenga alcuni cubetti di formaggio e lasciarlo
cadere nell'olio. Lasciar gonfiare e colorire. Scolare gli sciatt uno ad
uno. Servire con insalata verde, meglio se cicorino tagliato sottile.
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