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Ricette Regionali

Supremes di tacchino farcito con Ossolano 

Dosi per 10 persone: 10 fette di tacchino ricavate dal petto (70-80 gr. ciascuna), 30 gr. di burro, 30 gr. di farina, 1/2 litro di latte, 300 gr. di Ossolano, 100 gr. di funghi porcini, olio, sale e pepe, necessario per impanatura.

Confezionare una fonduta con burro, farina, latte e Ossolano, unirvi i funghi tagliati a fettine e trifolati con poco aglio e prezzemolo. Lasciare raffreddare e con questo composto farcire le supremes precedentemente appiattite e chiuderle a portafoglio. Impanate e cuocerle in padella con olio e burro abbondanti. Servire con un filo di sugo di vitello legato.