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Kebab di Ragusano

Ingredienti per 6 persone: gr. 250 di formaggio ‘Ragusano’ tenero, n. 18 foglie larghe di spinaci, gr. 150 di bacon tagliato sottilissimo (affettatrice al n. 2), gr. 100 di cipolla tagliata a piccole strisce, n. 6 spiedini di legno.
Tagliare il formaggio a piccoli rettangoli. Scottare le foglie di spinaci in acqua bollente. Avvolgere il formaggio nelle foglie di spinaci e poi nelle fettine di bacon.

Infilzare questi involtini negli spiedini di legno alternando con la cipolla. Cuocere a fuoco vivo. Servire caldo.