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Ricette Regionali

Capricco di cacio ibleo con gamberetti

Ingredienti per 6 persone: gr. 250 di ‘Ragusano’, n. 3 mazzetti di rucola, gr. 300 di gamberetti rosa sgusciati, gr. 100 di olive bianche snocciolate (tagliate a pezzetti), gr. 70 olivo d’oliva, succo di 2 limoni, sale e pepe.

Far marinare i gamberetti con l’olio di oliva, il succo dei limoni, il sale e il pepe. Tagliare finemente il cacio nell’affettatrice. Pulire rucola. Sistemare tutti gli ingredienti nei singoli piatti.