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Ricotta al peperoncino

Prodotta con siero ovino e caprino. Ha una pasta morbida di colore bianco-rosaceo ed un sapore salato piuttosto piccante. Durante il periodo di acidificazione, due giorni, si aggiunge sale e peperoncino piccante poi si impasta per ottenere una crema omogenea che viene conservata in barattoli di vetro per alcuni giorni. E' prodotta a Guardia Perticara, Corleto Perticara e in tutt la Comunità montana Alto Sauro Camastra (PZ).