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FORMAGGIO.IT Il Portale del Formaggio |
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Ricotta |
| La materia prima utilizzata è il siero derivante dalla lavorazione dei pecorini e delle caciotte. Il siero viene trasferito in caldaia e riscaldato a 80-90°. Si ottiene per affioramento; dopodiché si procede alla formatura in appositi stampi. |
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Formaggi DOP | |