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Ricotta gentile |
| La Ricotta gentile è un
ripo di ricotta prodotta esclusivamente da siero di latte di pecora.
E' pronta per essere consumata già poche ore dopo la preparazione. Ha la forma tronco-conico, con un diametro della base 16 cm. circa. e il diametro superiore 12 cm.; il suo peso varia fra kg. 1,4 e 1,6 circa. La sua pasta è delicata, soffice di colore bianchissimo. Il sapore è gradevolmente dolce con espressioni aromatiche anche decise. |
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